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維生素C 哪些事你還不了解

精制碳水化合物。奶油面包和薄脆餅幹可能是生病期間經典的撫慰食品,但除了能帶來溫馨感,不會給病情帶來起色。拉姆齊認為:精制碳水化合物會被迅速分解為糖,造成血糖升高,且與果汁、汽水或高糖食物等食物類似,會妨礙人體抵禦病毒侵染。感冒時想吃面包,最好選全麥的。


  新聞背景:不久前,著名的《科學》(Science)雜志上發表了來自美國Weill Cornell醫學院的一項動物研究結果。研究顯示,高劑量維生素C(8克/公斤體重)可以選擇性地殺死某些變異的直腸癌腫瘤細胞。聽到這個結果,很多人大吃一驚,維生素C竟然可以殺死腫瘤細胞,那是不是每天吃很多維生素C片,或者吃很多橙子、檸檬就可以防癌了?

  筆者在仔細閱讀全文後,才知道文章用的維生素C是給動物腹腔注射的。維生素C作為靜脈使用的藥物在臨床上非常常見。其實,很多營養素在作為大劑量使用的同時,也會變身為藥物。維生素C也一樣,它在一些疾病的防治中發揮著重要的作用。維生素C缺不得,從壞血病到炎症反應和腫瘤,維生素C缺乏始終與一系列疾病有關。維生素C與人體膠原蛋白的合成密切相關,也難怪滿大街的護膚品都打著維生素C的旗號。此外,維生素C與維生素E和β胡蘿卜素一起還被公認為是抗氧化維生素。



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